Vanillecake. Een glutenvrije vanillecake zonder melk, deze cake van amandelmeel maak je super makkelijk. Door ingrediënten toe te voegen, kun je zelfs verschillende cake variaties maken.
Begin van dit jaar was ik in het magazijn van Realflavors om het te hebben over onze samenwerking, maar ook om te kijken welke andere mooie producten er op de markt zijn en wat ik daar wellicht mee kan doen. Ik kreeg 2 mooie producten mee naar huis die ik beiden nog niet kende en beiden heb ik ze in dit recept verwerkt. De eerste is erythritol, het lijkt op suiker qua structuur, maar ook qua smaak. Het is echter een natuurlijke variant die gemaakt wordt van gefermenteerd maiszetmeel met een speciaal soort gist. Het voordeel van erythritol ten opzichte van suiker is dat het natuurlijk gemaakt is en de bloedsuikerspiegel hiermee dus niet beïnvloedt en ook de spijsvertering niet belast. Op de verpakking stond dat het iets minder zoet is dan suiker, ik had er daarom voor gekozen om de hoeveelheid suiker van een normale cake aan te houden, zodat hij iets minder zoet zou zijn. Dat was geen geslaagd experiment, de suikersmaak overheerste zo erg dat de cake veel te zoet was en niet lekker. Grappig hoe je lichaam zo went aan het niet eten van suiker. Voor deze versie van de cake heb ik de ‘suiker’ hoeveelheid gehalveerd en dat smaakte gelijk een stuk beter!
Het tweede product wat ik mee mocht nemen om eens uit te proberen, was vlozaadpoeder. Vlozaad poeder zorgt voor een betere samenhang van het deeg. Vlozaad poeder heeft veel eigenschappen van gluten, maar dan zonder het eiwit gluten. Door het gebruik van vlozaad poeder krijg je goede glutenvrije baksels die niet brokkelig, droog en zwaar worden. Ook dat heb ik uitgeprobeerd en dat is goed bevallen, de vanillecake was erg goed gelukt!
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en smelt langzaam op laag vuur.
Doe ondertussen de melen in een mengkom (of keukenmachine/mixer als je die liever gebruikt). Voeg hier vervolgens de baking soda, vanille, eieren, het vlozaadpoeder en de erythritol aan toe. Als de kokosolie is gesmolten, kun je die toevoegen. Meng bijvoorbeeld met een spatel of lepel (of laat mengen door de keukenmachine) tot een glad beslag
Doe een bakpapiertje in een cake blik en verdeel het beslag hier gelijkmatig over. Zorg ervoor dat het goed verdeeld zit. Bak de cake nu in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.Wil je weten of de cake gaar is? Prik er dan een satéprikker in, als die er schoon uitkomt, is de cake gaar. Zo niet, dan moet de cake nog even terug de oven in.
Ik hoop dat je net zo van deze vanillecake gaat genieten als ik. Veel bakplezier!
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Dit is een gesponsord recept met producten vanuit de webshop van Realflavors. Dat doet echter niks af aan mijn mening over deze producten.
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
Ben je op zoek naar nóg meer gezonde inspiratie? Bestel dan het “lekker in je vel E-book” met maar liefst 20 super lekkere én gezonde recepten. Met daarnaast ook nog meer informatie over gezonde voeding en mijn online coachingsprogramma.Volg je OrganicHappiness al op Social Media?
