fbpx

Pancakes with granola and yogurt

Speltpannenkoeken. Lekkere dingen voor op de pannenkoek vind ik yoghurt en granola. Maar met de topping op deze skinny speltpannenkoeken kun je eindeloos variëren.

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

Pannenkoeken

Pannenkoeken vind ik altijd een goed idee als ontbijt of lunch. Begin februari waren Jens en ik naar de Gezondheidsbeurs geweest. Super gaaf om daar eens een kijkje te nemen, alhoewel ik moet zeggen dat niet alles ‘gezond’ is of helemaal klopt wat er verkondigd wordt, maar het is een mooie ervaring om mee te maken. Zoals je kunt begrijpen, is er op zo’n gezondheidsbeurs ook veel gezond (en minder gezond) eten te vinden. We hadden met kennissen afgesproken en besloten elkaar op het eerste eetpleintje neer te settelen. Op dit pleintje stond een kraam van de Seaweed burger, maar ook vegan taartjes met thee én speltpannenkoeken. En ik ben dus dol op pannenkoeken en stiekem ook meer op zoet dan op hartig, dus voor mij was de keuze snel gemaakt. Jens wilde eigenlijk voor de seaweed burger gaan, maar de rij was daar erg lang dus ook hij ging voor een pannenkoek.

 

Lekkere dingen voor op de pannenkoek

Deze pannenkoeken kon je op verschillende manieren laten beleggen, traditioneel met stroop bijvoorbeeld. Maar Jens ging voor een hartige variant met geitenkaas die hem erg goed beviel. De pannenkoeken waren sowieso erg lekker, ook omdat ze van speltmeel gemaakt waren. Van vroeger als kind herinneren dat ik vaak buikpijn had na het eten van pannenkoeken, misschien toch ergens een glutenintolerantie? Pas merkte ik het ook weer toen ik een wit hard broodje had gegeten (gekregen op een evenement), de volgende dag had ik een opgeblazen buik. Ik denk zelf best weleens dat ik door de gluten last heb van die opgeblazen buik. Eigenlijk zou ik eens willen experimenteren met het niet meer eten van gluten voor bijvoorbeeld een maand, maar ik weet niet goed waar ik moet beginnen. Ondanks dat ik al bijna geen brood meer eet, lijkt het me toch lastig. Maar ik ga het toch eens uitproberen om te zien of ik een verschil merk.
 
Terug naar de pannenkoeken, ik koos voor een topping met granola, Griekse yoghurt en honing. Ik had dat zelf nooit verzonnen, maar wat was het lekker!
Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Inspiratie

Het ziet er ook super lekker uit vind je niet?! Toen ik op een zondagmiddag weer eens zin had in pannenkoeken voor lunch dacht ik terug aan deze. Het inspireerde me om een pannenkoekenrecept te maken mét yoghurt én granola. En zoals gezegd gebruikte ik hier plantaardige kokosyoghurt voor en zijn de pancakes ook lactosevrij.

Recept: Speltpannenkoeken

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog
Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Ingrediënten

100 gram speltmeel
2 eieren
50 gram honing
250 milliliter plantaardige melk

Optioneel:

Plantaardige yoghurt
Granola

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Hoe maak je het?

Doe als eerste het speltmeel in een mengkom en voeg hier de eieren en de honing aan toe. Voeg vervolgens de helft van de plantaardige melk toe en meng goed door elkaar. Zorg ervoor dat het echt een beslag wordt. Het is nu een wat dikker beslag.

Ik gebruikte trouwens zelfgemaakte granola.

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Voeg daarom de rest van de melk toe om het beslag mooi dun te krijgen en meng opnieuw. Nu wordt het een mooi dun beslag waarvan je de pannenkoekjes kunt gaan maken.

Het is nu tijd om de pancakes te gaan bakken. Verwarm hiervoor een klontje kokosolie (of roomboter) in een kleine koekenpan. Zelf heb ik een pan met diameter van 21 centimeter gebruikt.

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Als de olie of boter is gesmolten, kun je het beslag toevoegen aan de pan. Gebruik ongeveer een halve soeplepel per keer.  Verdeel het beslag vervolgens over de pan.

Na ongeveer 3 minuten (als de bovenkant droog wordt) kun je de pancakes voorzichtig omdraaien en bak nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant en je pancake is klaar. Ga net zolang door tot je beslag op is.

Als de pancakes klaar zijn, kun je de yoghurt en de granola over de pancakes verdelen. Je kunt nu genieten van deze healthy, lactosevrije spelt pannenkoeken!

Speltpannenkoeken, Spelt pannenkoekjes, Spelt pannenkoeken, Skinny speltpannekoeken, Pancakes recept, Pancakes maken, Pancakes ontbijt, Pannenkoeken recepten voor het ontbijt, Gezonde pannenkoek recepten, Lekkere dingen voor op de pannenkoek, Ontbijt pannenkoekjes, Pannenkoekjes ontbijt, Ontbijt pannenkoekjes gezond, Ontbijt pannenkoekjes maken, Ontbijt pannenkoekjes recept, Ontbijt pannenkoekjes zonder banaan, Ontbijten met pannenkoeken, Ontbijtpannenkoeken, Gezonde ontbijt pannenkoeken, Organic Happiness, biologisch, biologische foodblog

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Michelle

Michelle

Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.

Please follow and like us:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close