Spelt notenkoekjes

 
Spelt notenkoekjes. Deze gezonde koekjes met noten maakte ik met notenpasta. Koekjes bakken met notenpasta is namelijk mijn favoriet, want ik ben dol op notenpasta!
 
Zoals je hebt kunnen lezen, ben ik vorige week bij de Biobeurs in Zwolle geweest. De eerste stand waar ik tegenaan liep, was die van Terra Sana. Laat ik daar nu net de week ervoor wat over gelezen hebben en dat wekte gelijk mijn interesse. Bij de stand stond een hele enthousiaste man die mij alles wilde vertellen over het merk en alle producten en lijnen die ze aanbieden. Ontzettend leuk om zijn passie en enthousiasme te zien en te voelen. Terra Sana importeert al sinds 1979 biologische producten. Het assortiment bestaat zelfs al uit meer dan 900 producten. Terra Sana gebruikt biologische ingrediënten en pure producten, dat past natuurlijk perfect bij de visie van Organic Happiness. Naast een ‘zoete’ lijn (notenpasta, melen, chocolaatjes, koeken) heeft Terra Sana ook een Mediterraanse lijn en een Japanse lijn. Wat ik mooi vind, is dat ze voor alles de traditionele recepten gebruiken. Voor pesto bijvoorbeeld wordt het traditionele Italiaanse recept gebruikt en die pesto wordt uiteraard in Italië gemaakt naar dat recept. Die puurheid en oprechtheid spreken me erg aan in dit merk.
 
Zoals gezegd, ik kreeg notenpasta mee om wat mee te gaan maken. Ook mocht ik de honingwafels uitproberen, een gezondere variant op de stroopwafel. En wat zijn die lekker!! Echt heerlijk, af en toe proef je echt een stroopwafel en af en toe de honing, een heerlijke combinatie. Ik mocht nog een ander mooi product uitproberen, maar daarover later meer. Nu eerst over naar deze notenkoekjes mét de notenpasta.

 
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd:                15 minuten
Aantal:                 8 – 10 koekjes

Bijzondere benodigdheden:

 

  • Mengkom
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Spelt notenkoekjes, Notenkoekjes recept, Notenkoekjes maken, Notenkoekjes bakken, Notenkoekjes met honing, Notenkoekjes zonder suiker, Gezonde notenkoekjes, Gezonde koekjes met noten, Gezonde koekjes, koekjes notenpasta, koekjes met notenpasta, koekjes bakken met notenpasta, organic happiness, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

Spelt notenkoekjes, Notenkoekjes recept, Notenkoekjes maken, Notenkoekjes bakken, Notenkoekjes met honing, Notenkoekjes zonder suiker, Gezonde notenkoekjes, Gezonde koekjes met noten, Gezonde koekjes, koekjes notenpasta, koekjes met notenpasta, koekjes bakken met notenpasta, organic happiness, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

​Ingrediënten

  • 75   gram kokosolie
  • 75   gram amandelmeel
  • 125 gram speltmeel
  • 5     gram baking soda
  • 50   gram honing
  • 25   gram notenpasta (gemengd)
  • 50   gram gemengde ongezouten noten

Spelt notenkoekjes, Notenkoekjes recept, Notenkoekjes maken, Notenkoekjes bakken, Notenkoekjes met honing, Notenkoekjes zonder suiker, Gezonde notenkoekjes, Gezonde koekjes met noten, Gezonde koekjes, koekjes notenpasta, koekjes met notenpasta, koekjes bakken met notenpasta, organic happiness, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de kokosolie in een pannetje om te smelten. Zorg ervoor dat je de kokosolie op laag vuur zet, zodat het geleidelijk kan smelten en niet gaat koken.

Spelt notenkoekjes, Notenkoekjes recept, Notenkoekjes maken, Notenkoekjes bakken, Notenkoekjes met honing, Notenkoekjes zonder suiker, Gezonde notenkoekjes, Gezonde koekjes met noten, Gezonde koekjes, koekjes notenpasta, koekjes met notenpasta, koekjes bakken met notenpasta, organic happiness, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

Doe vervolgens het amandelmeel in een mengkom met het speltmeel en de baking soda. Roer goed door elkaar. Voeg hier de eieren, honing en gesmolten kokosolie aan toe en meng nogmaals goed.

​Als je dit goed hebt gemengd, kun je hier de notenpasta aan toevoegen. Hak vervolgens de noten fijn en voeg driekwart van de noten ook toe aan het deeg. Roer goed door elkaar, zodat de pasta en de noten goed verdeeld zitten door het hele deeg.

Leg vervolgens een bakpapiertje op een bakplaat of vet een bakplaat in. Maak van het deeg koekjes en leg die op de bakplaat. Je hebt nog een kwart van de fijngehakte noten over, die kun je over de koekjes verdelen. Duw ze een beetje aan zodat ze in de koekjes blijven zitten.

Bak de koekjes vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Je kunt nu genieten van deze heerlijke spelt notenkoekjes. De koekjes zijn ook super lekker met een klodder notenpasta erbovenop.

Ondanks dat ik de notenpasta heb ontvangen van Terra Sana doet dit niets af aan mijn mening over deze notenpasta.

Spelt notenkoekjes, Notenkoekjes recept, Notenkoekjes maken, Notenkoekjes bakken, Notenkoekjes met honing, Notenkoekjes zonder suiker, Gezonde notenkoekjes, Gezonde koekjes met noten, Gezonde koekjes, koekjes notenpasta, koekjes met notenpasta, koekjes bakken met notenpasta, organic happiness, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close