Spelt notenkoekjes. Deze gezonde koekjes met noten maakte ik met notenpasta. Koekjes bakken met notenpasta is namelijk mijn favoriet, want ik ben dol op notenpasta!
Biobeurs
Recept: Spelt notenkoekjes
Ingrediënten
75 gram kokosolie
75 gram amandelmeel
125 gram speltmeel
5 gram baking soda
50 gram honing
25 gram notenpasta (gemengd)
50 gram gemengde ongezouten noten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de kokosolie in een pannetje om te smelten. Zorg ervoor dat je de kokosolie op laag vuur zet, zodat het geleidelijk kan smelten en niet gaat koken.
Doe vervolgens het amandelmeel in een mengkom met het speltmeel en de baking soda. Roer goed door elkaar. Voeg hier de eieren, honing en gesmolten kokosolie aan toe en meng nogmaals goed.
Als je dit hebt gemengd, voeg je hier de notenpasta aan toe. Hak vervolgens de noten fijn en voeg driekwart van de noten toe aan het deeg. Roer goed door elkaar, zodat de pasta en de noten goed verdeeld zitten.
Leg vervolgens een bakpapiertje op een bakplaat of vet een bakplaat in. Maak van het deeg koekjes en leg die op de bakplaat. Je hebt nog een kwart van de fijngehakte noten over, die kun je over de koekjes verdelen. Duw ze een beetje aan zodat ze in de koekjes blijven zitten.
Bak de koekjes vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Je kunt nu genieten van deze heerlijke spelt notenkoekjes. De koekjes zijn ook super lekker met een klodder notenpasta erbovenop.
Ondanks dat ik de notenpasta heb ontvangen van Terra Sana doet dit niets af aan mijn mening over deze notenpasta.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
