Speculaasbrokken. Deze gezonde speculaasbrokken maak je super makkelijk én snel zelf. Dit speculaas recept is vegan en dus ook lactosevrij.
Het laatste recept voor Sinterklaas staat voor je klaar. Ik had ook nog een speculaastaartje met marsepein gemaakt wat ik graag met je had willen delen. Het zag er super mooi uit, maar het was niet lekker haha. De taartjes waren droog en taai, erg jammer maar daar ga ik volgend jaar zeker weer mee aan de slag.
Morgen is het officieel pakjesavond, alhoewel wij het zaterdagavond al hebben gevierd. Elk jaar doen we dat met mijn ouders, zusje, oom, tante en nichtjes super gezellig. Surprises vinden we allemaal niet leuk en we zijn ook allemaal niet creatief, dus het komt erop neer dat iedereen voor iedereen cadeautjes koopt en onze ouders voor ons iets meer. Eigenlijk gaat het nog op dezelfde manier als toen we nog ‘geloofden’ zo leuk. Wat ik zelf ook altijd heel leuk vind, zijn de gedichten. Of nouja om te schrijven dan, niet per se om te krijgen haha.
We proberen allemaal zoveel mogelijk herinneringen en ervaringen van het afgelopen jaar in de gedichten te stoppen en dat pakt vaak heel leuk uit. Zo schreef ik voor Jens bijvoorbeeld iets over een verkeersboete die hij had gekregen, met een knipoog kan alles en dat vind ik het leuke aan Sinterklaas. Iedereen was trouwens heel blij met alle cadeaus en het was een hele gezellige avond. Vier jij ook nog Pakjesavond? Als je dat doet, kun je deze speculaasbrokken heerlijk op tafel zetten. Als je geen Pakjesavond viert ook trouwens haha.
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 30 minuten Aantal: 12-15 brokken
Bijzondere benodigdheden:
Bakpapier
Bakplaat
Ingrediënten
150 gram kokosolie
200 gram speltmeel
50 gram amandelmeel
5 gram baking soda
10 gram speculaaskruiden
75 gram agavesiroop
55 milliliter plantaardige melk
Optioneel: Witte amandelen voor decoratie
Hoe maak je het? Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en laat langzaam op laag vuur smelten. Als de kokosolie gesmolten is, kun je het pannetje opzij zetten.
Doe de droge ingrediënten in een mengkom en meng goed door elkaar. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, agavesiroop en de plantaardige melk toe en meng opnieuw.
Als je een stevig deeg krijgt, kun je het op een bakpapiertje op een bakplaat leggen en uitsmeren. Het is niet erg als het niet helemaal recht is, het worden toch aparte brokken. Optioneel kun je het speculaas decoreren met amandeltjes, duw die goed in het deeg. En laat het deeg ongeveer 1 centimeter dik zijn.
Bak de speculaas vervolgens in 30 minuten gaar. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Laat even afkoelen en breek het speculaas in brokken, bewaar ongeveer een week in een afgesloten trommel. Geniet nu van deze heerlijke gezonde speculaasbrokken
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
