Perenmuffins

Peren muffins, een gezonde snack voor tussendoor. De peer maakt de muffins lekker fris van smaak en natuurlijk zorgt de havermout voor een vol gevoel. Je kunt de muffins ook lekker bij je ontbijt eten.

Het is vrijdag en dat betekent dat er weer een week voorbij is. Voor mij betekent dit dat ik weer een week dichter bij mijn nieuwe baan ben. Zoals je misschien weet, als je me al wat langer volgt, werk ik momenteel fulltime naast mijn blog. Of eigenlijk blog ik naast mijn fulltime baan haha.Ik werk inmiddels al ruim 3,5 jaar bij dezelfde werkgever. Wel ben ik inmiddels doorgegroeid naar een nieuwe functie, maar ik merk dat ik de uitdaging een beetje mis. Lange tijd dacht ik, ik houd het vol en wie weet komt die uitdaging wel. Of wie weet ga ik meer verdienen met mijn blog zodat ik minder kan gaan werken. Maar goed ik was nog te kort bezig met mijn blog en daarnaast merkte ik toch ook dat die uitdaging niet echt kwam. Langzaam begon ik het steeds minder naar mijn zin te krijgen en daardoor kostte werk veel energie. En de energie die dat kostte, kon ik ook minder in Organic Happiness stoppen en dat merkte ik. Ik verloor af en toe zelfs het plezier erin, terwijl ik het juist zo leuk vind en het mijn uitlaatklep is.

Op dat moment wist ik dat er iets moest gebeuren en ik ging rondkijken voor een andere baan. Terwijl ik aan het kijken was, werd ik gebeld door iemand die mijn CV had gezien en een leuke functie beschikbaar had. Ik ben op gesprek geweest en ik denk echt dat de functie op mijn lijf geschreven is. 1 februari ga ik daar starten en ik kan niet wachten. Ik heb veel zin om met nieuwe energie daar te kunnen starten. Het grote voordeel is ook dat ik om de week de vrijdag vrij ben, dus die tijd kan ik extra in Organic Happiness gaan investeren. Je zult snappen dat het voor mij nu echt wel aftellen is tot ik ga beginnen. Ik zal je zeker op de hoogte houden van de voortgang bij mijn nieuwe baan.

Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd:                30 minuten
Aantal:                  10 muffins
​
Bijzondere benodigdheden:

• Blender
• Muffinblik
• Muffinvormpjes
• Optioneel: Bakpapier

Bak de muffins vervolgens 30 minuten in een voorverwarde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen. Je kunt nu van deze heerlijke verantwoorde muffins genieten.

Volg je Organic Happiness al op Social Media?