“Ze geven hun zoete smaak af en daardoor zijn dit super gezonde, zoete ontbijtmuffins.”
Ontbijtmuffins met pompoen. Gezonde glutenvrije pompoenmuffins, die ideaal zijn voor het ontbijt dat zijn deze muffins met pompoen.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Pompoen
Halloween staat voor de deur en dat betekent heel veel pompoenrecepten. Ik heb ook al veel recepten met pompoen gemaakt, pompoen kan namelijk perfect zowel zoet als hartig gebruikt worden.
Vandaag deel ik graag het recept voor deze pompoen ontbijtmuffins met je. Als je de pompoenblokjes even kookt vantevoren of voorgekookte blokjes gebruikt, worden ze lekker zacht in de muffins. Ze geven hun zoete smaak af en daardoor zijn dit super gezonde, zoete ontbijtmuffins.
Heb je deze heerlijke pompoenrecepten ook al gezien?
Recept: Ontbijtmuffins met pompoen
Ingrediënten
150 gram (glutenvrije) havermout
150 gram Griekse yoghurt
1 ei
1/2 banaan
Snuf baking soda
115 gram (voor) gekookte pompoenblokjes
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de havermout in een mengkom, samen met de Griekse yoghurt, het ei, de geprakte halve banaan en de baking soda.
Meng het geheel goed tot een stevig mengsel.
Snijd de pompoenblokjes eventueel wat kleiner. Roer die als laatste door het mengsel heen. Vet de muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes.
Top optioneel af met wat pompoenpitjes ter decoratie. Bak de muffins 25 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat afkoelen en geniet van deze heerlijke ontbijtmuffins met pompoen, lekker met wat Griekse yoghurt erbij. Ook ideaal om onderweg mee te nemen als lunch.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
