Notentaart met amandelspijs. Een gezonde notentaart met honing waar je iedereen blij mee maakt. Deze amandelspijs notentaart is ook de perfecte gezonde taart om je familie met Kerst mee te verrassen.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Notentaartje
Toen ik nog thuis woonde, haalde mijn moeder in het weekend vaak een notentaartje van de supermarkt. Ik vond die altijd super lekker en ben nog steeds dol op noten! Twee jaar geleden ontdekte ik hoe ontzettend makkelijk het is om gezond amandelspijs te maken. Je hebt hier maar 2 ingrediënten voor nodig en het is echt in 1 minuut klaar. Voor mij genoeg reden om meer recepten met amandelspijs te maken natuurlijk haha.
Amandelspijs
En toen ik lekkere Kerstrecepten aan het bedenken was, schoot ineens de notentaart van vroeger door mijn hoofd. Ik weet eigenlijk niet meer of daar ook amandelspijs doorheen zat. Maar dat maakt het wel zo feestelijk voor de Kerst, dus vandaag het recept van dit heerlijke, gezonde notentaartje met amandelspijs.
Recept: Notentaart met amandelspijs
Doordat de noten niet biologisch verkrijgbaar waren, is niet het hele recept biologisch. Alle andere ingrediënten zijn wel biologisch
Ingrediënten
75 gram kokosolie
300 gram speltmeel
5 gram baking soda
75 gram dadels (ontpit)
70 milliliter amandelmelk
125 gram amandelmeel
75 milliliter honing
100 gram honing + Scheutje honing
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie langzaam op laag vuur in een pannetje. Doe het speltmeel in de keukenmachine en voeg hier de baking soda, dadels en de amandelmelk aan toe. Zodra de kokosolie is gesmolten, kun je die ook toevoegen. Maal het geheel tot een glad en stevig deeg.
Maak vervolgens een bal van het deeg en leg op een bord. Leg ongeveer 10 minuten in de koelkast om uit te harden.
Leg vervolgens op een snijplank of het aanrecht en rol met een deegroller uit. Maak niet té dun, het mag best een stevig deeg worden. Doe vervolgens een bakpapiertje in de springvorm en verdeel het deeg over de vorm. Zorg ook voor een mooi opstaand randje.
Maak nu het amandelspijs. Doe het amandelmeel in een schaaltje en voeg de honing hier aan toe. Roer goed door met een vork totdat al het amandelmeel is opgenomen en het amandelspijs is geworden.
Verdeel dit vervolgens over het deeg in de springvorm.
Verdeel de noten over het amandelspijs en duw even goed aan. Als je dit niet doet, vallen ze later van de taart of of met het snijden al.
Besprenkel tot slot nog een beetje extra honing over de noten.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Even laten afkoelen en je kunt van deze heerlijke notentaart met amandelspijs genieten tijdens de Kerstdagen!
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
