Mini mango kwarktaartjes. Dit recept voor kleine no bake cheesecake is simpel. Deze gezonde mini kwarktaartjes met mango zijn leuk voor Pasen.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
No bake cheesecake
Doordat je de bodem van deze heerlijke mini mango cheesecake maakt van noten en havermout hoef je die niet te bakken. Dat vind ik altijd het voordeel van zo’n cheesecake. Daarnaast kun je deze cheesecakejes ook nog vegan maken door de kwark door plantaardige kwark te vervangen.
Ik heb agar agar in dit recept gebruikt in plaats van gelatine. En doordat dat van algen wordt gemaakt, is het een plantaardig product. Zelf vind ik het ook een stuk fijner en makkelijker werken dan gelatine. Als je zelf liever gelatine gebruikt, dan kan dat natuurlijk ook!
En als je niet van mango houdt of eens wat anders wilt proberen, kun je ook gerust ander fruit gebruiken. Ook heerlijk bijvoorbeeld met blauwe bessen, frambozen of aardbeien.
Recept: Mini mango kwarktaartjes
Ingrediënten
25 gram ongezouten hazelnoten
35 gram ongezouten cashewnoten
40 gram glutenvrije havermout
5 Medjool dadels
350 gram (plantaardige) kwark
150 gram mango
30 milliliter ahornsiroop
2 gram agar agar
50 milliliter water
Hoe maak je het?
Doe de hazelnoten in de keukenmachine samen met de cashewnoten, de havermout en de dadels. Meng het geheel tot een mooi stevig deeg voor de bodem van de taartjes.
Vet de muffinvormpjes goed in. Of verdeel 2 reepjes bakpapier over de bodem die je aan de bovenkant laat uitsteken. Zo kun je de kwarktaartjes straks makkelijk uit de vormpjes halen.
Verdeel vervolgens het havermout-notenmengsel gelijkmatig over de vormpjes. Druk even aan en zet in de koelkast.
Meng ondertussen de mango in de keukenmachine of blender samen met de (plantaardige kwark) en de ahornsiroop tot een mooie gladde massa.
Vervolgens verwarm je 2 gram agar agar in 50 milliliter warm water. Kook ongeveer 3-4 minuten en blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Roer vervolgens door het mangomengsel heen.
Haal de bodempjes uit de koelkast. Verdeel het mangomengsel over de bodempjes. Ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels per taartje.
Zet het geheel voor minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te laten stijven en haal ze vervolgens voorzichtig uit de vormpjes.
Je kunt nu van deze heerlijke taartjes gaan genieten! Ook lekker als ontbijt.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
