fbpx

Koningscake

Koningscake, een gezond Koningsdag recept. Dat is deze cake met een mooie oranje topping. Een perfect Koningsdag gebak recept.

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

Koningsdag

Het is 27 april en dat betekent Koningsdag in Nederland. Ik moet eerlijk bekennen dat het voor mij geen spannende dag wordt vandaag. Terwijl Jens vandaag werkt ben ik lekker vrij, dus ik heb een lekker rustig dagje samen met Leyla. Misschien dat ik nog een kijkje op de vrijmarkt neem op het dorp, maar verder een relaxte dag.
 
Toen ik een jaar of 17 was ben ik eens met een vriendin naar Amsterdam geweest op, toen nog, Koninginnedag. Het was super warm en het 538 feest was toen nog op het Museumplein. Toen heb ik enorm genoten van onder andere Roel van Velzen kan ik me nog herinneren. Dat was eigenlijk de enige keer dat ik echt gefeest heb met Konings/Koninginnedag. Sowieso ben ik niet echt een feestbeest, ik ga liever ergens wat drinken en lekker kletsen dan op een plek te zijn met keiharde muziek en teveel mensen. De afgelopen jaren ging ik dan ook regelmatig met mijn ouders en zusje winkelen in Antwerpen op Koningsdag. Ideaal want daar zijn de winkels open en is het een normale dag, dus is het ook niet zo druk als wanneer je op een zaterdag zou gaan bijvoorbeeld.

Vrijheid Blijheid

Wel vind ik Koningsdag altijd een leuk feest, iedereen is blij, vrolijk en vaak is het ook echt mooi weer. Vroeger thuis ging ik dan ‘s morgens vroeg al met mijn moeder naar de stad om oranje tompoucen te halen, die aten mijn vader en ik dan op. Ik keek dan altijd de hele dag tv naar het bezoek in een stad van de koninklijke familie. Nu vind ik dat niet meer zo leuk als vroeger, ik heb het er eerlijk gezegd ook niet voor over om daar mijn hele dag aan te besteden. Maar misschien als ik vanmiddag nog wat ga werken aan mijn blog dat ik het op de achtergrond aan zet om toch nog een beetje dat gevoel vast te houden.

Gezond Koningsdag recept

Zoals gezegd oranje tompoucen horen écht bij Koningsdag, maar ik moet zeggen dat deze gezonde cake er ook mag zijn. Hij is echt heel lekker en super gezond. En dat zeg ik niet alleen omdat ik hem zelf bedacht en gemaakt heb. Want omdat ik er zo enthousiast over was, heb ik een deel meegenomen naar mijn werk. En mijn collega’s waren ook heel enthousiast. Dus als jij vandaag ook geen wilde plannen heb, dan zou ik zeggen duik lekker de keuken in en maak deze heerlijke Koningscake!

Recept: Koningscake

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Ingrediënten

100 gram kokosolie
100 gram tijgernotenmeel
100 gram speltmeel
4 eieren
5 gram baking soda
50 gram Medjool dadels
Topping
1 winterpeen
1 sinaasappel
4 Medjool dadels
                                                               25 gram kokosolie

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Meng ondertussen het meel met de eieren en de baking soda. Snijd de dadels in kleine stukjes, verwijder de pit en meng vervolgens ook door het beslag. Zelf heb ik een keukenmachine dus die heb ik het werk laten doen in dit geval. Je kunt het ook met een spatel doen, dat gaat net zo makkelijk.

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblogAls alle ingrediënten goed gemengd zijn, kun je een bakpapiertje in een cakeblik doen. Verdeel vervolgens het beslag over de cakevorm en zorg dat het overal gelijkmatig verdeeld is. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar. 

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblogLaat nu de kokosolie voor de topping smelten. Doe de wortel in de keukenmachine en maal fijn. Schil vervolgens de sinaasappel en voeg de partjes sinaasappel hier ook aan toe.
Ontpit de dadels en voeg de dadels ook aan het mengsel toe en als de kokosolie gesmolten is, kun je ook die hierbij doen. Mix tot het een glad geheel is geworden.

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Bestrijk de cake met dit mengsel. Doordat de cake niet helemaal egaal is en het mengsel ook niet helemaal glad, gaat dat niet heel makkelijk. Ik heb zelf met een natte lepel wat topping op de cake gedaan en het met de bolle kant van de lepel verspreid. Als je de bolle kant van de lepel natmaakt, blijft het ook niet aan je lepel plakken. Als je de topping goed hebt verdeeld, kun je de cake  in de vriezer zetten. Zo stijft de topping mooi op en blijft die goed zitten op de cake.

Haal voor het serveren de cake uit de vriezer en je kunt genieten van deze heerlijke zoete Koningscake.

Koningscake, Recept koningscake, Koningsdag recepten, Koningsdag oranje recepten, Koningsdag gebak recept, Gezond koningsdag recept, Oranje gekleurde recepten, Recepten voor koningsdag, Oranje recepten voor koningsdag, Koningsdag food, organic happiness, biologisch, biologische foodblog

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Michelle

Michelle

Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.

Please follow and like us:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close