“Wat mij betreft gaat liefde door de maag!”
Kleine frambozengebakjes. Deze makkelijke frambozentaartjes zijn perfecte Valentijnsgebakjes, perfecte kleine gebakjes voor bij de koffie.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Valentijnsgebakjes
Valentijnsdag, ik heb er niet zoveel mee. Zoals zoveel mensen vind ik het vooral een heel commercieel feestje. Wel vind ik het altijd leuk om Jens te verrassen met lekker eten. Want wat mij betreft gaat liefde door de maag! En deze feestelijke frambozengebakjes zijn perfect om jouw Valentijn mee te verrassen.
Je kunt ze ook heerlijk als ontbijt of lunch eten.
Recept: Kleine frambozengebakjes
Ingrediënten
100 gram kokosolie
170 gram speltmeel
15 gram havermelk
55 gram kokosbloesemsuiker
166 gram mascarpone
66 gram Griekse yoghurt
1 vanillestokje
200 gram (diepvries) frambozen
50 gram ongezouten pistachenoten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie langzaam op laag vuur.
Doe het speltmeel in een mengkom (of de kom van je keukenmachine). Voeg daar vervolgens de havermelk en 35 gram van de kokosbloesemsuiker aan toe. Als de kokosolie ook is gesmolten, voeg je die ook toe. Meng het geheel tot een glad deeg.
Vet de taartvormpjes in met een beetje kokosolie. Verdeel het deeg over de 4 vormpjes. Druk goed aan en zorg voor opstaande randjes. Prik met een vork gaatjes in de gebakjes, dat voorkomt dat ze opbollen tijdens het bakken.
Bak de bodempjes vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Â
Terwijl de bodempjes bakken in de oven, kun je met de topping aan de slag. Meng hiervoor de mascarpone, Griekse yoghurt, de rest van de kokosbloesemsuiker (20 gram) en de helft van de frambozen (100 gram) in de keukenmachine. Mix tot een gladde, roze topping.Â
Laat de taartjes goed afkoelen voordat je de topping erover verdeelt. Top af met de rest van de frambozen en de pistachenootjes.
Je kunt nu van deze kleine frambozentaartjes gaan genieten.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Recept-Kleine-frambozengebakjes
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
