Glutenvrije chocolade kruidnootjes

“De pure vond ik het allerlekkerst en die viste ik er dan meestal tussenuit.”

Glutenvrije chocolade kruidnootjes. Pepernoten met chocolade zijn toch wel echt mijn favoriet in de Sinterklaasperiode. Helaas niet zo heel gezond. Daarom bedacht ik het recept van deze chocoladekruidnoten en ze zijn net zo lekker!

Vroeger was ik dol op chocoladepepernoten, zodra ze in de winkel kwamen at ik ze. De pure vond ik het allerlekkerst en die viste ik er dan meestal tussenuit. Totdat de zakken kwamen met alleen die pure, zo heerlijk! Maar sinds een aantal jaren eet ik lekker gezond en deze chocolade kruidnootjes heb ik dan ook al jaren niet meer gegeten. Ik bedacht mijn eigen healthy variant en die zijn stiekem nog lekkerder dan die uit de winkel.

Recept: Glutenvrije chocolade kruidnootjes

Glutenvrije chocolade kruidnootjes, Glutenvrije chocolade kruidnoten, Glutenvrije chocolade pepernoten, pepernoten met chocolade, Chocoladekruidnoten, Recept voor pepernoten met chocolade, chocolade kruidnootjes, chocoladepepernoten recept, biologisch, biologische foodblog, organic happiness

Ingrediënten

125 gram kokosolie
200 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
5 gram baking soda
15 gram speculaaskruiden
50 gram honing
75 milliliter amandelmelk
100 gram pure chocolade

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en laat langzaam op laag vuur smelten. Doe ondertussen het rijstmeel, amandelmeel, de baking soda en de speculaaskruiden in een mengkom en meng tot een geheel. Voeg hier vervolgens de gesmolten kokosolie, honing en plantaardige melk aan toe en mix met een mixer of keukenmachine tot een glad deeg.

Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Maak van het deeg kleine balletjes (ongeveer zo groot als een knikker). Druk een beetje plat en leg op de bakplaat. Ga net zolang door tot het deeg op is.

Bak de kruidnootjes in 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Zet een pannetje met warm water op het vuur, zet het vuur heel laag. Zet in deze pan een wat kleinere pan waarin je de chocolade doet. Als de chocolade helemaal is gesmolten, haal je de pepernoten één voor één met een lepel of een tang door de chocolade. Zorg dat ze aan beide kanten bedekt zijn.

Leg ze vervolgens terug op het bakpapiertje en leg die op een bord of een schaal.

Leg de schaal in de koelkast en laat de kruidnootjes ongeveer een uurtje uitharden. Je kunt nu van deze heerlijke glutenvrije chocolade kruidnootjes genieten!

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Glutenvrije-chocolade-kruidnootjes Download

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Ben je op zoek naar nóg meer gezonde Sinterklaas inspiratie? Download dan GRATIS het gezonde Sinterklaas E-book. Hierin vind je alle bekende Sinterklaasrecepten, maar dan in een gezond jasje.

Volg je Organic Happiness al op Social Media?