Glutenvrije chocolade kruidnootjes. Pepernoten met chocolade zijn toch wel echt mijn favoriet in de Sinterklaasperiode. Helaas niet zo heel gezond. Daarom bedacht ik het recept van deze chocoladekruidnoten en ze zijn net zo lekker!
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Chocolade pepernoten
Vroeger was ik dol op chocoladepepernoten, zodra ze in de winkel kwamen at ik ze. De pure vond ik het allerlekkerst en die viste ik er dan meestal tussenuit. Totdat de zakken kwamen met alleen die pure, zo heerlijk! Maar sinds een aantal jaren eet ik lekker gezond en deze chocolade kruidnootjes heb ik dan ook al jaren niet meer gegeten. Ik bedacht mijn eigen healthy variant en die zijn stiekem nog lekkerder dan die uit de winkel.
Recept: Glutenvrije chocolade kruidnootjes
Ingrediënten
125 gram kokosolie
200 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
5 gram baking soda
15 gram speculaaskruiden
50 gram honing
75 milliliter amandelmelk
100 gram pure chocolade
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en laat langzaam op laag vuur smelten. Doe ondertussen het rijstmeel, amandelmeel, de baking soda en de speculaaskruiden in een mengkom en meng tot een geheel. Voeg hier vervolgens de gesmolten kokosolie, honing en plantaardige melk aan toe en mix met een mixer of keukenmachine tot een glad deeg.
Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Maak van het deeg kleine balletjes (ongeveer zo groot als een knikker). Druk een beetje plat en leg op de bakplaat. Ga net zolang door tot het deeg op is.
Bak de kruidnootjes in 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Zet een pannetje met warm water op het vuur, zet het vuur heel laag. Zet in deze pan een wat kleinere pan waarin je de chocolade doet. Als de chocolade helemaal is gesmolten, haal je de pepernoten één voor één met een lepel of een tang door de chocolade. Zorg dat ze aan beide kanten bedekt zijn. ​
​Leg ze vervolgens terug op het bakpapiertje en leg die op een bord of een schaal.
Leg de schaal in de koelkast en laat de kruidnootjes ongeveer een uurtje uitharden. Je kunt nu van deze heerlijke glutenvrije chocolade kruidnootjes genieten!
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
