Baktijd: 40 minuten
Aantal: ongeveer 12 porties
- 2 mengkommen
- Kleine springvorm, taartvorm of ovenschaal
- Deegroller
- Bakpapier
Ingrediënten
- 75 gram kokosolie
- 300 gram speltmeel
- 25 gram speculaaskruiden
- 5 gram baking soda
- 75 gram agavesiroop
- 70 milliliter plantaardige melk
- 250 gram amandelmeel
- 150 milliliter honing
- Optioneel witte amandelen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zelf houd ik veel van amandelspijs en dat is dus best een dikke laag geworden. Je kunt zelf ook minder gebruiken. Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur.
Terwijl de kokosolie smelt, kun je het speltmeel, de speculaaskruiden en de baking soda alvast in een mengkom doen. Roer even goed door elkaar.
Als de kokosolie gesmolten is, kun je die hieraan toevoegen samen met de agavesiroop en de plantaardige melk. Roer goed door elkaar totdat het een stevig deeg wordt.
Als het deeg wat steviger wordt, kun je het kneden met je handen. Het deeg is best stevig dus je kunt er makkelijk een bal van maken. Zorg ervoor dat al het deeg in de bal zit en duw even goed aan. Zet de bal vervolgens voor ongeveer 15 minuten in de koelkast om even op te stijven.
Meng het amandelmeel met de honing en roer goed door elkaar. Roer goed totdat je geen los meel meer hebt en het een geheel van honing en meel is geworden.
Na 15 minuten kun je het deeg uit de koelkast halen. Leg het tussen twee bakpapiertjes om makkelijk te kunnen rollen met de deegroller zonder dat het overal aan vast plakt. Als je het deeg al een beetje uitgerold hebt, kun je het bovenste bakpapiertje eraf halen en goed door rollen.
Je gebruikt de helft van het deeg voor de bodem. Als het deeg plat is en de grootte heeft van je vorm, dan kun je deze tip gebruiken. Zet je vorm op zijn kop bovenop het deeg, houd je hand onder het bakpapier wat onder je deeg ligt en draai voorzichtig in zijn geheel om. Dan krijg je ongeveer dit
Het grootste deel van je deeg zit op deze manier al in je vorm. Snijd de randjes er vanaf en zorg dat je bodem een opstaand randje heeft. Als je bodem klaar is, kun je bodem het amandelspijs erover verdelen. Zorg ervoor dat het overal even dik is.
Maak met de rest van het deeg de bovenkant van het gevulde speculaas af en decoreer eventueel met witte amandelen. Bak het gevulde speculaas vervolgens in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 minuten gaar.
Na 40 minuten en even afkoelen, kun je genieten van dit heerlijke gezonde gevulde speculaas.
Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
