“Alleen liet de zon zich vrijdag rond de lunch helemaal niet zien en stond er een koude wind.”
Eetdagboek april. Pasen, buiten de deur werken, buiten de deur lunchen, nieuwe recepten uitproberen. Je leest er alles over in dit eetdagboek over april.
Verse aardbeien
Ik maakte mijn favoriete granola weer eens. Het was lang geleden en ik was ook alweer vergeten hoe lekker ik hem vond. Maar toen hij in de oven stond en die heerlijke geur mij tegemoet kwam, wist ik het gelijk weer. En ik kwam eindelijk betaalbare verse aardbeien tegen, lekker met wat kokosyoghurt.
Pasen
Ik besloot voor het Paasontbijt deze lekkere rozijnen-notenbroodjes met amandelspijs te maken.
Ze zijn super simpel om te maken, gezond en heel lekker! Ik bakte wat croissantjes af, verse jus en eitjes erbij en ons Paasontbijt was compleet.
Nieuw risotto recept
Ik kon wel wat inspiratie voor het avondeten gebruiken. Soms heb ik honderd ideeën voor wat ik ‘s avonds wil eten en soms heb ik nergens zin in of gewoon geen inspiratie. Dus toen ik dit risottorecept online bij een foodblogger voorbij zag komen, was ik gelijk enthousiast. Een lekker lenterecept en echt een geslaagd avondmaaltje.
Buiten de deur werken
Jens had op zaterdagochtend een afspraak in Veenendaal (of all places). Ruim 2 uur rijden voor ons, maar dichtbij Apeldoorn. En daar hadden we een winkel met mooie natuursteenstrips op het oog. En omdat we toch ongeveer in de buurt waren, besloot ik mee te gaan naar Veenendaal. Terwijl Jens zijn afspraak had, had ik ene leuk koffietentje opgezocht. Dat werd het Barista Café, ik schreef er ook een blog over. Een heel gezellig plekje met goede wifi en gezonde opties waar ik een paar uurtjes kon werken, terwijl Jens naar zijn afspraak ging. Ik genoot hier van een heerlijk vegan blauwe bessentaartje en natuurlijk mijn favoriet: een matcha latte.
Lunchen op het terras?
Vorige week wandelde ik tijdens de lunchpauze met 2 collega’s even door het centrum. En daar zaten de terrassen heerlijk vol in de zon en dus besloten we vrijdag met z’n allen op het terras te lunchen. Alleen liet de zon zich vrijdag rond de lunch helemaal niet zien en stond er een koude wind. Dus verhuisden we alsnog naar binnen, waar we genoten van een gezellige lunch. Ik had deze Italiaanse bol met carpaccio en truffelmayonaise, super lekker!
Nog een uit keer lunchen
Zaterdag was er een leuke route door Zuid Beveland. Allerlei leuke plekken hielden open huis, variërend van een klompenmakerij tot een antiekhandel en een woonwinkel in een molen. Met Jens bezocht ik een aantal van die plekken, super leuk! Maar natuurlijk krijg je daar honger van en we zaten in de buurt van Goes. En bij Katoen in Goes kun je mijn lievelingslunch eten. Ik stuurde er dus al snel op aan om lekker daar naartoe te gaan. En zo at ik mijn favoriete broodrolletjes en Jens deed mee en snapte gelijk waarom dit mijn favoriet is.
Ik hoop dat je het leuk vond om mijn eetdagboek over april te lezen en dat je er zelf misschien ook wat inspiratie uit hebt kunnen halen.
Volg je Organic Happiness ook al op Social Media?
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
