fbpx

Citroen muffins met maanzaad

Citroen muffins met maanzaad. Een makkelijk recept voor gezonde citroen muffins. Deze citroen muffins zonder suiker heb je in een handomdraai in de oven staan.

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

Maanzaad

Maanzaad at ik vroeger vaak, toen ik klein was hadden we thuis eigenlijk altijd maanzaadbrood en dat vond ik toen heel lekker. Ik moet zeggen dat ik het nu al jaren niet meer gegeten heb. Maar toen ik op zoek ging naar een lekker recept om citroenmuffins mee te maken, kwam ik maanzaad verrassend vaak tegen. Die combinatie zou ik zelf niet snel bedacht hebben, maar dat pakte verrassend goed uit.

Bij deze gezonde citroen muffins maakte ik ook nog een heerlijke honingboter. Die smeer je lekker op de warme muffins. Je kunt die natuurlijk ook achterwege laten en het recept wat gezonder laten.

Recept: Citroen muffins met maanzaad

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

*Alleen nodig als je de honingboter maakt.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

De honingboter is niet lactosevrij, de muffins zijn wel lactosevrij.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Ingrediënten                           Honingboter
120 gram kokosolie           60 gram roomboter
200 gram gierstmeel         12 gram honing
100 gram amandelmeel
5 gram baking soda
Rasp en sap van 1 citroen
75 gram honing
2 eieren
250 milliliter amandelmelk
25 gram maanzaad

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kokosolie in een pannetje en smelt langzaam op laag vuur. Doe ondertussen het gierstmeel in een mengkom en voeg hier het amandelmeel, de baking soda en de citroenrasp aan toe.

Meng de ingrediënten met een spatel goed door elkaar.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Doe de gesmolten kokosolie vervolgens in een mengkom. Pers de citroen uit en voeg het sap hier ook aan toe, samen met de eieren en de amandelmelk.

Meng ook deze ingrediënten met een spatel goed door elkaar tot een glad geheel.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Als je ook deze ingrediënten goed hebt gemengd, kun je ze aan de andere mengkom toevoegen. Roer goed tot je een glad beslag krijgt.

Voeg hier vervolgens het maanzaad aan toe en roer door het beslag heen. Zorg ervoor dat het door het hele beslag verdeeld zit.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Verdeel vervolgens het beslag over de muffinvormpjes. Gebruik ongeveer 3 eetlepels beslag per vormpje. Je kunt ongeveer 15 muffins maken met deze hoeveelheid beslag. 

Bak de muffins vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Als jij ook de honingboter wilt maken, waarmee je de muffins kunt besmeren, heb je een keukenmachine nodig.

Doe de boter en de honing in de keukenmachine en maal tot een romige boter. Proef even en voeg eventueel nog wat extra honing toe.

Laat de muffins een klein beetje afkoelen en besmeer optioneel met wat honingboter.

Citroen muffins met maanzaad, Citroen muffins maanzaad, Citroen-maanzaad muffins, Citroen maanzaad muffin, Citroen muffins, Citroen muffins gezond, Citroen muffins maken, Citroen muffins zonder suiker, Citroen muffins amandelmeel, Recept voor citroenmuffins, Gezonde citroen muffins, organic happiness, biologische, biologische foodblog

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness
 
Ben je op zoek naar nóg meer gezonde inspiratie? Dan is het glutenvrije en lactosevrije E-book zeker iets voor jou. In het E-book vind je maar liefst 20 super lekkere én gezonde recepten die je ook nog eens heel snel maakt. Je kunt het E-book in de shop bestellen óf eerst het GRATIS inkijkexemplaar downloaden voor een exclusief voorproefje.
 
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle

Michelle

Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.

Please follow and like us:

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close