Carrot Cake Pannenkoeken. Leuke recepten met pannenkoeken daar ben ik altijd naar op zoek. En toen ineens bedacht ik deze carrot cake pannenkoeken. En ze zijn zo ontzettend lekker en daarnaast ook nog gluten- en lactosevrij.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Wortels
Tijdens onze vakantie maakte ik voor het eerst zelf groenteballetjes bij de spaghetti. Normaal gesproken haal ik die bij de supermarkt, maar ik besloot ze dit keer zelf te maken. Ik had wat wortels nodig, maar in de winkel hadden ze alleen zo’n grote bos. Dus ik had geen keus, maar wat doe je met zoveel wortels?!
Pannenkoekjes
Het was echt geen weer voor soep, maar voor pannenkoekjes is het weer altijd goed als je het mij vraagt. En tijdens een fijne ochtendwandeling met Leyla popten de carrot cake pancakes ineens in mijn hoofd. Ik weet niet waarom, maar het klonk goed en dus maakte ik ze dezelfde middag nog. Ze zijn super lekker en gezond, dus waar wacht je nog op?!
Recept: Carrot Cake Pannenkoeken
Ingrediënten
100 gram wortels
50 gram boekweitmeel
25 gram honing
125 milliliter amandelmelk
1 ei
2 gram speculaaskruiden
2 gram kaneel
Kokosolie of boter om in te bakken
Hoe maak je het?
Schil eerst de wortels en snijd de viezigheid er vanaf. Doe ze vervolgens in kleinere stukjes in de keukenmachine en laat heel fijn malen.
Als er in de keukenmachine kleine stukjes wortel over zijn, kun je het beslag gaan maken.
Voeg het boekweitmeel, de honing, amandelmelk het ei en de kruiden toe.
Je kunt het recept ook notenvrij maken door de amandelmelk te vervangen. Mix alle ingrediënten tot een glad beslag.
Doe een beetje kokosolie of boter in de pan en bak de pannenkoekjes.
Als de randjes bruin worden, kun je de pannenkoekjes voorzichtig omdraaien met een spatel. Bak nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Ga door totdat het beslag op is.
Als je de pannenkoekjes wilt decoreren dan kan dat met wat geraspte wortel en anders zijn ze naturel ook al super lekker.
Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.
Volg je Organic Happiness al op Social Media?
Michelle
Ik ben Michelle, 30 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
