“De appel geeft een lekkere frisse smaak aan de muffins.”
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Voedingsgeluk
Recept: Blauwe bessen muffins met appel
30 gram ongezouten roomboter
2 kleine appels
2 eieren
20 gram honing
35 gram amandelmeel
40 gram kokosrasp
5 gram bakpoeder
100 gram blauwe bessen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur halen.
Ondertussen dat de boter smelt, kun je de appels schillen en raspen. Ik heb dit zelf boven een zeef gedaan, omdat je het vocht er daarna met een lepel uit moet drukken. Daarna kun je het vocht dus uit de appel drukken.
Doe de eieren in een kom, voeg de gesmolten roomboter hier aan toe en klop dit goed door elkaar.
Als je het goed gemengd hebt, kun je de honing en de appel door het mengsel heen roeren. In een andere kom kun je het amandelmeel mengen met de kokosrasp en het bakpoeder.
Als je de kom met droge ingrediënten goed hebt gemengd, kun je het toevoegen aan de andere kom met het eimengsel.
Meng beide mengsels nu goed door elkaar totdat je een mooi deeg krijgt. Als het één geheel is geworden, kun je de blauwe bessen hieraan toevoegen. Meng deze er heel voorzichtig doorheen, zodat ze niet kapot gaan. Je kunt nu de muffinvormpjes gaan vullen.
Bak de muffins voor ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Laat een beetje afkoelen en je kunt van deze blauwe bessen muffins met appel gaan genieten. Ook super lekker als ontbijt, voor als je weinig tijd hebt.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 25 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
