Bananenpannenkoekjes met rood fruit. Gezonde bananenpannenkoekjes zijn mijn favoriet als ontbijt. En met deze rood fruit compote maak je ze nóg gezonder en lekkerder.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Rood fruit compote
Rood fruit compote dat klonk voor mij altijd als iets ingewikkelds wat me ook wel heel lekker leek. Totdat ik erachter kwam dat je rood fruit 5 minuten kunt laten pruttelen in een pannetje en het dan compote wordt. Simpeler wordt het niet, dus gaat er nu overal compote overheen. Over het bananenbrood, de pannenkoekjes of de yoghurt, heerlijk!
Heb je deze recepten voor bananenpannenkoekjes ook al gezien?
Recept: Bananenpannenkoekjes met rood fruit
Ingrediënten
2 bananen
2 eieren
25 gram (glutenvrije) havermout
3 gram kaneel
100 gram rood fruit
Kokosolie om in te bakken
Hoe maak je het?
Prak de bananen fijn in een mengkom of doe ze in de keukenmachine. Voeg hier de eieren, de havermout en kaneel aan toe en meng (of laat mengen) tot een glad beslag.
Verwarm een klontje kokosolie in een grote koekenpan. Je kunt dan 3 pannenkoekjes tegelijk bakken. Gebruik 2 eetlepels beslag per pannenkoekje.
Laat ongeveer 4 minuten aan 1 kant bakken tot ze stevig aanvoelen en draai dan voorzichtig om. Laat vervolgens nog 1 minuut aan de andere kant bakken tot de pannenkoekjes helemaal gaar zijn. En ga door tot je beslag op is.
Ondertussen kun je ook met de compote van rood fruit aan de slag. Doe het fruit in een steelpan en laat 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
Roer goed tussendoor en je zult zien dat het na 5 minuten een stevige compote is geworden die je als topping op je pannenkoekjes kunt doen.
Als je de pannenkoekjes allemaal gebakken hebt, kun je ze opstapelen. Verdeel daar vervolgens de compote overheen en geniet van deze heerlijke bananenpannenkoekjes met rood fruit.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 28 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
