Bananenbrood met rood fruit. Bananenbrood als ontbijt, ik was er al een tijdje naar op zoek, maar vond tot nu toe nooit het perfecte recept. Totdat ik zelf dit recept bedacht en gelijk verkocht was.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Bananenbrood
Bananenbrood zag ik tot nu toe eigenlijk altijd als lekkere en gezonde snack of tussendoortje. Totdat ik een aantal weken geleden op een regenachtige zondagmiddag zin had in een warme lunch. Ik wist echt niet wat ik wilde maken, behalve dat het warm moest zijn. Na een blik in de fruitschaal te hebben geworpen, zag ik dat ik nog 3 bananen had die eigenlijk al een beetje bruin begonnen te worden. Ook had ik in de koelkast nog rood fruit en ik bedacht een gezond bananenbrood te maken met een warme compote van rood fruit. En dat was een super groot succes. Het recept kwam er precies zo uit te zien als ik in mijn hoofd had en smaakte zelfs nóg beter.
Deze bananenbroodrecepten kun je ook prima als ontbijt eten.
Recept: Bananenbrood met rood fruit
Ingrediënten
3 bananen
3 eieren
150 gram kastanjemeel
10 gram baking soda
20 milliliter honing
5 gram kaneel
25 gram ongezouten noten
Topping (per portie)
Griekse yoghurt
50 gram vers rood fruit + fijngehakte noten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de bananen in de keukenmachine en voeg hier de eieren, het meel, de baking soda, de honing en de kaneel aan toe. Meng tot een glad beslag en roer de noten door het beslag.
Doe een bakpapiertje in een cakeblik en verdeel het beslag gelijkmatig over het blik. Bak het bananenbrood vervolgens ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven. Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Als je denkt dat het bananenbrood klaar is, prik er dan een satéprikker in. Als die er schoon uitkomt, is het brood gaar.
Laat even goed afkoelen voordat je met de topping verdergaat.
Doe vervolgens het rode fruit in een pannetje en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten staan, zodat het sap vrijkomt. Hak ondertussen de noten fijn en snijd dikke plakken van het bananenbrood.
Besmeer de plakken met een laag Griekse Yoghurt, verdeel daar een eetlepel compote over en maak af met wat fijngehakte noten. 3 plakken zijn ongeveer een goede portie per persoon.
Je kunt nu van dit heerlijke, gezonde ontbijt gaan genieten!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 28 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
