Bananenbrood muffins, deze gezonde bananenbrood muffins met pecannoten zijn een lekker vullend tussendoortje. Maar met wat yoghurt kun je ook heerlijk als gezond ontbijt eten.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Boer zoekt vrouw
Boer zoekt vrouw vind ik zoiets heerlijks om naar te kijken, je hoeft er niet bij na te denken en het is lekker ongedwongen en op het gemakje. Ik zat daar een tijdje geleden naar te kijken en zag dat één van de ‘afvallers’ thuis een bananenbrood maakte wat ze bestrooide met pecannoten en plakjes banaan. Zelf houd ik ook heel erg van pecannoten en besloot ik bananenbrood muffins te maken, want dat is weer eens wat anders. De bedoeling was om er 2 bananen door te doen en 1 banaan in plakjes voor wat extra stukjes banaan en smaak, maar uit automatisme gooide ik alledrie de bananen al in de keukenmachine. Gelukkig was de smaak alsnog super lekker en heb ik het recept daarom zo gelaten.
Op zoek naar een ‘gewoon’ bananenbrood om te maken?
Bekijk dan deze recepten ook eens!
Recept Bananenbrood Muffins
Ingrediënten
3 bananen
3 eieren
200 gram speltmeel
5 gram baking soda
5 gram kaneel
20 milliliter honing
50 gram ongezouten pecannoten
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de bananen in de kom van de keukenmachine. Voeg hier de eieren, het speltmeel, de baking soda, kaneel en honing aan toe en laat tot een glad beslag mengen.
Roer vervolgens ongeveer 3/4 van de pecannoten door het beslag en bewaar de rest voor de topping.
Vet de muffinvormpjes in en vul met het beslag. Doordat het niet veel rijst, kun je ze lekker vol doen. Hak de rest van de pecannoten fijn en verdeel als topping over de muffins.
Bak de muffins in 30 minuten goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen.
Laat even afkoelen en je kunt van deze gezonde bananenbrood muffins gaan genieten. Heerlijk als snack voor onderweg of als ontbijt. Je kunt de muffins ook makkelijk invriezen.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 28 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
