Appel muffins met kaneel. Deze gezonde appel-kaneel muffins zijn super makkelijk te maken. Appel-kaneel is zo’n lekkere combinatie die nooit verveelt.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Appels, appels en nog meer appels
Het is alweer even geleden, maar ik wilde een appeltaart maken. Dat was op een Feestdag, ik weet niet meer welke maar alle winkels waren dicht. Het enige wat wel open was, was het kleine stalletje vlakbij ons huis. Ze verkopen allerlei soorten fruit, groenten en sapjes. Er is een klein doosje waar je het geld in doet en je kunt de boodschappen meenemen. Ik ging een paar appels kopen, maar kwam terug met een grote tas met heel veel appels, kleintjes, maar toch. Wat doe je met zoveel appels? Ik bedacht een heleboel recepten met appel haha. Eentje daarvan zijn deze muffins met appel en kaneel, maar ook appelcrumble, appeltaart, smoothies met appel, alles om de appels op te maken. De smoothies met appel heb ik al online gezet, maar nog niet alle bakrecepten staan online. Vandaag de appel muffins met kaneel. Een beetje een winterrecept, maar appel kan op een zomerdag ook heel erg verfrissend zijn.
Recept: Appel Muffins met Kaneel
Ingrediënten
50 gram kokosolie
300 gram speltmeel
5 gram baking soda
10 gram kaneel
2 eieren
250 milliliter plantaardige melk
50 gram honing
1 appel
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe vervolgens de kokosolie in een pannetje en laat smelten op laag vuur. Zodra het gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur af zetten. Pak vervolgens de eerste mengkom en meng hierin het speltmeel, de baking soda en de kaneel tot een geheel.
Meng in een aparte kom de gesmolten kokosolie met de eieren, de plantaardige melk en de honing. Als je ook deze ‘natte’ ingrediënten goed hebt gemengd, kun je die aan de kom met de ‘droge’ ingrediënten toevoegen. Meng de inhoud goed door elkaar. Schil vervolgens de appel en snijd in kleine stukjes.
Als je de appel hebt gesneden, kun je die door het beslag heen roeren. Verdeel het beslag vervolgens over de muffinvormpjes. Bak de muffins vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Je kunt nu genieten van deze lekkere friszoete muffins met appel en kaneel.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 26 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
