fbpx

Almond banana bread

Amandel bananenbrood. Een glutenvrij amandel bananenbrood, dit is een koolhydraatarm bananenbrood met amandelen én chocolade. 

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

Bananenbrood

​Met bananenbrood kun je eindeloos variëren, dat is het grote voordeel. Dit bananenbrood was dan ook echt een experiment met wat ik toevallig nog in de kast had liggen. Sowieso is het bij ons uniek dat ik genoeg bananen (die al redelijk rijp zijn) heb om een bananenbrood te maken.

Rijpe bananen

Ik haal altijd veel bananen, maar ze gaan er ook altijd super snel doorheen. Jens eet sowieso minimaal 1 banaan per dag en ik soms ook en dan maak ik ook nog wel eens pannenkoekjes, dus je begrijpt dat er dan niet veel overblijft. Ik had in de winkel gezien dat deze bananen al wat rijper waren en daarom heb ik deze meegenomen. Ik kon er gelijk een bananenbrood mee maken. Amandelen zijn één van mijn favorieten noten, die smaak vind ik echt heel erg lekker en daarom houd ik ook zo van amandelmeel. Het is daarom echt een amandel bananenbrood geworden met amandelen, amandelmeel én amandelmelk. Het leek me ook lekker om er wat stukjes extra pure chocolade aan toe te voegen. Ondanks dat het 30 graden was toen ik het recept maakte, zijn die stukjes chocolade zeker een succes gebleken.
 

Alles op?

Ik bakte het bananenbrood op zondagmiddag. Maandagavond kwam ik thuis van mijn werk en Jens zei er zijn nog 2 plakjes over hoor. Natuurlijk dacht ik dat hij een grapje maakte, maar het bleek serieus. Hij was er zo gek van dat hij bijna het hele bananenbrood in één dag had opgegeten. Ik ben benieuwd of jij ook zo dol bent op deze variant van het bananenbrood.

Recept: Amandel bananenbrood

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Ingrediënten
3 bananen
3 eieren
25 milliliter amandelmelk
150 gram amandelmeel
5 gram baking soda
50 gram ongezouten amandelen
50 gram pure chocolade (min. 70% cacao)
Optioneel (topping):
20 gram chocolade
20 amandelen 

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Ik heb de keukenmachine gebruikt en zo de bananen goed met de eieren gemengd. Als je geen keukenmachine hebt, dan kun je de bananen ook prakken in een diep bord of kom en hier de eieren doorheen roeren. Zorg ervoor dat de eieren volledig door de bananen zijn opgenomen.

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Voeg vervolgens de amandelmelk, het amandelmeel en de baking soda toe aan het banaan- ei mengsel. Mix (of laat mixen) tot een glad en stevig beslag. Het mengen zal wat zwaarder gaan, omdat het mengsel echt een deeg wordt. 

Ga door tot je een mooi glad beslag hebt.

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Hak de chocolade en de noten zo grof als je zelf lekker vindt. Roer goed door het beslag heen en zorg dat het goed verdeeld zit. 

Ik heb zelf voor de topping nog eens 20 gram amandelen en 20 gram chocolade gebruikt. Hak die ook alvast fijn als jij dat ook wilt doen, dat is geen must.

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Doe een bakpapiertje in het cakeblik en verdeel het beslag gelijkmatig.

Optioneel verdeel je ook de rest van de chocolade en noten over de bovenkant van het bananenbrood. Zet in de oven en bak in 30 minuten goudbruin en gaar.

Let op dat de baktijd per oven kan verschillen.

Laat even goed afkoelen en je kunt van dit heerlijke amandel bananenbrood gaan genieten.

Amandel bananenbrood, Glutenvrij amandel bananenbrood, Bananenbrood amandelmeel , Bananenbrood amandelmelk, Bananenbrood van amandelmeel, Bananenbrood met amandelen, Koolhydraatarm bananenbrood met amandelen, Bananenbrood recept, Bananenbrood gezond, Bananenbrood maken, Bananenbrood zonder suiker, Gezond bananenbrood, Bananenbrood met chocolade, Organic Happiness, Biologisch, Biologische Foodblog

Download hieronder het recept om het makkelijk te kunnen printen.

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

2 thoughts on “Almond banana bread

  1. ik vond dit dessert heerlijk lekker voor bij de koffieklets of bij de groot bezoek

    1. Bedankt voor je reactie, leuk om te horen dat je het lekker vond!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close