Kerstkoekjes

Kerstrecept: Kerstkoekjes. Deze makkelijke kerstkoekjes zijn ideaal om met je kinderen te maken in de Kerstvakantie.
Afgelopen zaterdag was het Kerstmarkt in het dorp waar Jens vandaan komt. Ik had niet veel zin om te gaan, maar een goede vriendin ging ook dus dan hadden we tijd om bij te kletsen. In eerste instantie was het super koud, want het was buiten. Er waren ook niet echt kraampjes maar vooral muziek, vuurkorven, bier en bijpraten haha. Toen de grote vuurkorf eenmaal flink werd opgestookt werd het lekker warm en genoten we van de avond. De mannen waren het alleen iets minder snel beu dan wij dus we eindigden in het cafe. En als je de BOB bent en iedereen om je heen langzaam dronken wordt, heb je toch op een gegeven moment zin om naar huis te gaan. Ook merk ik dat ik niet echt meer gewend ben om op stap te gaan, ja ik word oud haha. Die muziek staat zo hard dat je elkaar niet kunt verstaan en iedereen staat op elkaars lip zodat je bijna niet kunt bewegen. Al met al hebben we wel een hele leuke avond gehad, maar dat betekende zondag wel een relaxdagje. Jens had verrassend genoeg geen kater dus we begonnen met een lekkere strandwandeling met de hond. Die overigens de rest van de dag geslapen heeft.
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

Verder hadden we een lekkere relaxte dag thuis om even bij te komen van de korte nacht en de leuke avond. En voor mij betekent een relaxte dag meestal wel dat ik ook even de keuken in duik. Zo ook deze zondag, ik maakte namelijk deze kerstkoekjes. Ze zijn echt super makkelijk te maken en nog eens heel lekker ook!


Bereidingstijd: 5 minuten + 30 minuten wachttijd
Baktijd:               15 minuten
Aantal:                 9-12 koekjes
Bijzondere benodigdheden:

  • Uitsteekvormpjes
  • Deegroller
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

Lactosevrij
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

Notenvrij
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

Vrij van geraffineerde suikers
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

100% biologische ingrediënten

​Ingrediënten 
75 gram kokosolie
200 gram speltmeel
5 gram baking soda​
1 ei
75 gram honing

Hoe maak je het?Doe de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de kokosolie langzaam smelt, maar niet gaat koken. Zodra de kokosolie gesmolten is, kun je het pannetje van het vuur af zetten.

​Ondertussen dat de kokosolie smelt, kun je het speltmeel met de baking soda, het ei en de honing alvast in een mengkom doen. Als de kokosolie is gesmolten, kun je die erbij voegen.

Roer het mengsel vervolgens met een spatel goed door elkaar. Als alle ingrediënten goed tot een deeg gemengd zijn, kun je het laatste stukje met je handen doen. Maak een bal van het deeg en leg die vervolgens voor 30 minuten in de koelkast om te rusten.Na het half uur kun je het deeg uit de koelkast halen en de oven voorverwarmen op 175 graden. Leg het deeg vervolgens tussen 2 bakpapiertjes. Dat is de beste tactiek om het deeg goed uit te kunnen rollen. Rol het deeg vervolgens uit tot een plak van ongeveer 1 centimeter dik.

Je kunt nu met je vormpjes koekjes uitsteken uit het deeg. Zelf heb ik geen uitsteekvormpjes gebruikt, maar rondjes met een patroontje erin. Die heb ik in het deeg geduwd en zo kreeg ik deze leuke kerstboompjes op mijn deeg. Volgende keer moet ik ze wel iets dieper steken, want als ze gebakken zijn zie je het niet zo heel goed meer.

​Bak de koekjes vervolgens ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven. Let wel op dat de baktijd per oven kan verschillen. ​

Je kunt nu genieten van deze verantwoorde, biologische kerst zandkoekjes.
blog, kerst, kerstrecept, koekjes, gezond, gezond recept, makkelijk recepten, recepten, lekker, biologisch, biologisch recept, biologische foodblog, organic happiness

Ik vind het super leuk als je een recept van mij maakt en ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar het eindresultaat. Laat je me weten hoe het is geworden? Je kunt Organic Happiness taggen op Facebook of Instagram @organichappinessblog en gebruik daarbij de hashtag #organichappiness

Volg je Organic Happiness al op Social Media?

Please follow and like us:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close