“De geur die van de muffins afkomt, maakt dat je bijna niet kunt wachten totdat ze klaar zijn.”
Muffins met aardbeien. Deze glutenvrije amandelmeel muffins met aardbeien maak je super makkelijk en snel De perfecte healthy snack voor op een zomerse dag.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Lente
Op zaterdag ga ik weer naar de markt en ik zie aardbeien. Om het voorjaar nog meer in huis te halen, neem ik ze lekker mee! Ik vind nog een lekker muffinrecept met aardbeien, dus ik kan gelijk aan de slag. Het recept verbouw ik tot een gezond recept en deel ik vandaag met jou.
Recept: Muffins met aardbeien
Ingrediënten
30 gram kokosolie
50 gram havermeel
25 gram amandelmeel
5 gram bakpoeder
5 gram honing
3 gram kaneel
3 eieren
200 gram aardbeien
Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat de kokosolie langzaam op laag vuur smelten. Doe ondertussen het havermeel, amandelmeel, bakpoeder en kaneel in een mengkom. Roer goed door elkaar.
Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en de honing toe en roer opnieuw tot een glad beslag.
Was vervolgens de aardbeien en ontkroon ze daarna. Anders dan zuigen ze zich namelijk vol met water tijdens het wassen. De smaak van de aardbeien gaat dan verloren. Snijd de aardbeien daarna in kleinere stukken. De aardbeien gaan zo in de muffins, dus kijk hoe groot jij ze lekker vindt in de muffins.
Als je de aardbeien schoongemaakt en gesneden hebt, kun je ze heel voorzichtig door het beslag roeren.
Vet de muffinvormpjes in met wat kokosolie. Zet ze in het muffinblik en vul met het beslag (ongeveer een grote eetlepel per vormpje).
Je kunt ongeveer 7 muffins maken met dit beslag. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Laat even afkoelen en je kunt van deze heerlijke muffins met aardbeien gaan genieten.
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 25 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
