Aardbeien ontbijt taartjes. Deze granola ontbijttaartjes met fruit maak je ook makkelijk de avond vantevoren. Dat maakt deze gezonde ontbijt taartjes nog makkelijker.
Klik hier om direct naar het recept te gaan.
Met dit herfstige weer is het tijd voor een zomers ontbijtje. We mogen natuurlijk niet klagen, want wat hebben we een heerlijke zomer gehad, maar ik moet eerlijk gezegd nog wel een beetje wennen aan deze donkere, regenachtige en koude dagen haha. Het voordeel is wel met dit soort dagen dat je ineens prachtige regenbogen kunt zien. Vanochtend liep ik met Leyla de polder in en recht voor me zag ik een super scherpe prachtige regenboog, daar kan ik dan wel weer heel erg van genieten. Ondanks het weer heb ik toch wel een heerlijk weekend.
Weekend
Gisterenmiddag ben ik met collega’s gaan borrelen op het terras. Er was een collega weggegaan en als afscheid zijn we op het terras gaan zitten (gelukkig had ik een jasje aan haha) en hebben we heerlijk geborreld. Mét natuurlijk een tapasplankje, daar had ik me de hele week al op verheugd. Maar die was snel op dus er moest nog wat besteld worden en dat werden onder andere warme nachos uit de oven en dat zijn echt mijn lievelings haha. Ik ben daar zo dol op! En naast het feit dat het eten goed was, was het ook heel gezellig. Vantevoren had ik er niet per se veel zin in, want ik was moe na een week werken en had meer zin in rust, maar uiteindelijk hebben we het heel gezellig gehad. En het voordeel van op tijd beginnen, is ook dat je op tijd klaar bent. En omdat Jens aan het werken was, moest ik ook wel op tijd voor Leyla thuis zijn. Dus rond half 8 was ik alweer lekker thuis. En maakte ik nog een soepje voor mezelf en op de een of andere manier belandde ik op een website voor vakantiehuizen in Italië haha, een prima avondje dus.
Rustig dagje
Vandaag doe ik overdag lekker rustig aan, ik ga lekker met mijn blog aan de slag en heb wat ideetjes voor de nieuwsbrief die ik wil opzoeken en uitwerken. En vanavond ga ik met Jens samen naar Imagine Dragons in de Gelredome en daar heb ik onwijs veel zin in! Het is best even geleden dat we samen wat leuks hebben gedaan (écht samen zonder Leyla ook erbij) en ik had hem dit cadeau gegeven voor zijn verjaardag, omdat hij Imagine Dragons zo cool vindt. Dus daar kijken we erg naar uit. Morgen denk ik zomaar dat het een chilldagje wordt. Na zo’n concert met zoveel indrukken, prikkels en mensen om me heen heb ik vaak even een dagje nodig om bij te komen haha. Dus dat zal lekker op het gemakje zijn. En dan is het weekend alweer voorbij, maar volgend weekend heb ik een heerlijk lang weekend van 4 dagen gepland, dus dat is super fijn een soort minivakantie.
En om de zomer toch nog een beetje te vieren, heb ik deze heerlijke aardbeien ontbijt taartjes gemaakt. Ga jij ze dit weekend uitproberen?
Recept: Aardbeien ontbijttaartjes
Ingrediënten
1 banaan
135 gram (glutenvrije) havermout
22 gram honing
5 gram kaneel
Kokosolie of boter om in te vetten
Topping
50 milliliter plantaardige yoghurt
25 gram cashewnoten
35 gram aardbeien
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de banaan met een vork en zorg ervoor dat er geen harde stukjes meer te zien zijn. Zelf heb ik het in de keukenmachine gedaan, dat werkt ook perfect. Voeg hier vervolgens de havermout, honing en de kaneel aan toe en meng door elkaar tot een mooi stevig mengsel. Dit kan met een vork (in een mengkom) of in de keukenmachine.
Vet de vormpjes in met een beetje kokosolie of boter en schep ongeveer een eetlepel van het mengsel in elk vormpje. Duw goed aan en zorg dat de bodem plat is en het randje opstaat. Dan heb je genoeg ruimte om de vormpjes straks te vullen met de yoghurt en het fruit. Let ook goed op dat de bodem geen scheurtjes of gaatjes heeft. Bak de taartjes 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de ontbijttaartjes na het bakken goed afkoelen (dat kan wel een halfuurtje duren). Vervolgens kun je ze gaan beleggen. Zelf heb ik hier kokosyoghurt, aardbeien en cashewnoten voor gebruikt, maar je kunt variëren met wat je zelf lekker vindt.
Geniet ervan!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel hem op Social Media
@organichappinessblog of gebruik #organichappinessblog
Ken jij het Organic Happiness abonnement al?
Mis nooit meer een recept en ontvang maandelijks alles overzichtelijk in je mailbox. Klik hier voor meer informatie!
Michelle
Ik ben Michelle, 26 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Als ik niet in de keuken sta, ben ik in de natuur te vinden met mijn vriend Jens en hond Leyla of sta ik op de tennisbaan.
